卤海螺做法大全家常做法(卤海螺做法大全家常做法视频)

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本文目录

1. 囊螺卤法
2. 卤田螺的法大法卤正确方法和配料
3. 博白田螺鸭脚做法

囊螺卤法

1．将海螺外壳砸破 ，取出螺内 ，海螺摘去尾肠 ，做法做法去掉头上部黑膜 ，大全用醋和盐揉搓擦洗
，家常清水漂净，视频批成两片，卤海螺在其表面划上一些刀纺 ，用碱面稍捏(俗称发一下) ，再漂净碱味 。葱切段 。

2．炒锅倒油 ，烧至六成热
，放入海螺过油 ，倒出沥油待用。

3．炒锅留余渍，煸透香葱。加入香油、白糖 、黄酒及适量清水
，下海螺肉 ，旺火烧开 ，小火卤制入味，再用旺火收浓卤汁 ，加味表和胡椒粉 ，淋香油，即可出锅冷却食用。

卤田螺的正确方法和配料

材料
：田螺、姜蒜
、干辣椒、花椒、大料、白酒一勺

做法：

1、田螺放一大碗里盛一点水，然后盖上一盘子 ，两手抓牢用力摇（这样洗田螺很干净）

2、将辣椒用剪刀剪破口，姜切片

3、热锅下油炒香姜片，下田螺稍翻，将白酒倒入（田螺受酒精刺激肉会收缩 ，这样做出来的螺丝非常好吸）

4、倒两碗水 ，将干辣椒 、花椒
 、大料、蒜头一同放锅时卤 
，同时加入盐

5
、卤至锅里汤汁快干时放适量味精即可

6、装盘开吃

博白田螺鸭脚做法

原料：田螺 、鸭脚 、竹笋、花椒
、姜、八角 、草果 、干辣椒、陈皮
 、米酒、盐 、酱油。

做法步骤
：

第1步、田螺洗干净备用。

第2步 、鸭脚洗干净。

第3步、配料准备好。

第4步 、竹笋准备好 。

第5步、鸭脚砍好 。

第6步 、切竹笋 ，姜丝 ，草果拍好。

第7步、竹笋焯水。

第8步、焯水的竹笋 。

第9步 、热油。

第10步
、放鸭脚 。

第11步
、炸直鸭脚皮微微膨胀 。

第12步、捞出备用 。

第13步、配料炒香 。

第14步
、放田螺炒 。

第15步 、大火炒两分钟这样放鸭脚
 。

第16步、放竹笋 ，放适量酱油，盐 。

第17步、放适量水 。

第18步  、大火烧开 。

第19步 、盛入砂锅中。

第20步 、大火煲十分钟这样 ，转小火慢慢煲（煲大概一个钟，也可以煲久一点更加入味，鸭脚更软烂）。

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